Сегодня: 24 сентября 2020

ТУТЫРМА

Говядина (мякоть)                        1 кг рис отварной                                      250 г лук                                                                 100 г молоко или бульон                        300/400 г яйцо                                                             1-2 шт. соль, перец Для начинки берётся говядина или субпродукты. К...

ПЕХЛЕВЕ

грецкие орехи                       1,2 кг топленого масла                300/350 г сахар                                          300 г мед                                              200/300 г соль Пехлеве готовят из пресного теста. Разделить тесто на 6-8 кусков весом по 150...

КАЗЫЛЫК

Конина (мякоть с жиром) соль перец Для приготовлений казылыка лучше всего взять брюшную часть и мякоть свежей жирной конины. Мясо мелко нарезать, круто посолить, поперчить и, перемешивая,...

ПЛОВ ПО-КАЗАНСКИ

  Говядина Баранина Морковь Лук репчатый Масло топленое Рис Изюм Перец и соль по вкусу ВЫХОД 160 г 160 г 30 г 21 г 35 г 54 г 15 г 350 г Мясо нарезать кубиками по 40 г, обжарить на сковороде в...

ТУТЫРГАН ТАВЫК (фаршированная курица по-татарски)

  Курица потрошенная Яйцо Молоко Соль Масло сливочное 870 г 300 г 124 г 10 г 50 г Обработать свежезаколотую курицу, промыть тушку холодной водой, брюшко зашить белыми нитками. Начиная с горловой части, отделить кожу...

ГОВЯДИНА ПО-ТАТАРСКИ

  Говядина задняя тазовая часть СОУС: Лук репчатый Морковь Бульон Масло сливочное Картофель Специи Соль Зелень ВЫХОД 161 г 35 г 35 г 20 г 10 г 150 г 2 г 100/350 г Отварное мясо нарезать поперек волокон по 2-3 куска на порцию. Картофель...

КАКЛАГАН ПО-ТАТАРСКИ (вырезка пикантная)

Вырезка говяжья Аджика Чеснок Вино сухое ВЫХОД ГАРНИР: Помидоры свежие или соленые или огурцы свежие или консервированные Чернослив Яблоки свежие или грейпфруты, апельсины, лимоны Зелень 160 г 5 г 3 г 10 г 100 г 50 г 50 г 20 г 30 г 4...

СУП КУЛЛАМА (по-деревенски)

Бульон Картофель Лук репчатый Морковь Масло топленое Куллама Катык Фрикадельки или куры, цыплята ВЫХОД с фрикадельками с курицей 400 г 35 г 17 г 20 г 5 г 40 г 50 г 75 г 50 г 50/75/475г 50/50/450г В процеженный кипящий бульон положить нашинкованный кубиками картофель,...

СУП-ЛАПША ДОМАШНЯЯ (токмач)

Курица или говядина Мука пшеничная Яйцо Вода Выход лапши Лук репчатый Морковь Масло топленое Соль Специи Выход с говядиной с курицей 107 г 81 г 50 г 10 г 17 г 70 г 17 г 20 г 10 г 2 г 50/550 г 75/575 г Для лапши: в холодную...

СОЛЯНКА ПО-ТАТАРСКИ

Говядина (лопаточная часть) или конина Баранина (лопаточная часть) Почки говяжьи или язык говяжий Масло животное Огурцы соленые Чернослив Томат-пюре Сметана Бульон Лук репчатый ВЫХОД 32 г 32 г 31 г 42 г 34 г 10 г 35 г 15 г 20 г 20 г 400 г 45 г 60/560...

Катлама

Тесто говядина (мякоть) лук репчатый соль, перец 100-150 г. 75-100 г. 25-30 г по вкусу Для приготовления рулета берется мясо и пресное тесто, которое замешивается на...

Бэлеш

Ингредиенты: 1.300-400 граммов бараньей мякоти. 2.50 граммов курдючного сала (только в том случае, если мясо нежирное или если используется говядина). 3. Две средние головки лука ...

Чак чак

Ингредиенты 5 яиц 50 мл молока 3 стакана муки 300-400 г меда растительное масло     Способ приготовления:  Яйца взбить с молоком. Добавить муку, замесить тесто.  Тесто раскатать в тонкий...

Губадия

Ингредиенты: Масло сливочное (для теста) — 200 г Кефир (для теста - 2 ст.л., для начинки - 1 литр, или ряженка для начинки) Сыворотка (для...

Азу по-татарски

Ингредиенты: (на 4 порции) мясо говядины600 г масло сливочное или топленое60 г огурцы соленые 2 шт. томатная паста 2 ст. л. картофель 4 шт. лук 4-5 шт. чеснок 2 дольки перец черный молотый,...

Наш корреспондент:

3620 ПОСТЫ2 КОММЕНТАРИИ