ГАРНИР: Помидоры свежие или соленые или огурцы свежие или консервированные Чернослив Яблоки свежие или грейпфруты, апельсины, лимоны Зелень
160 г 5 г 3 г 10 г 100 г
50 г 50 г 20 г 30 г 4 г
Вырезку целиком натереть солью, чесноком, аджикой, поверхность сбрызнуть вином, затем поставить на 24 часа для маринования в холодное место. Маринованную вырезку укладывают целиком на противень и ставят в духовку (температура – +150 град.) на 2,5-3 часа, периодически подливая мясной сок. Охлажденную пикантную вырезку нарезают ломтиками, подают с гарниром.
