Чизкейк в форме эчпочмака и татарское поке с уткой: на территории Кремля откроется кафе-музей...
11 декабря, в 17:00 состоится официальное открытие кафе-музея татарской кухни «Татар» — заведение расположено на территории казанского Кремля, дом 5, в 3-ем подъезде.
Организаторы обещают устроить в честь открытия веселье по-татарски: с татарскими песнями, живой музыкой,...
Татарстанский чак-чак победил в конкурсе брендов «Вкусы России»
Всего от республики состязались 18 брендов.
Национальное татарское лакомство чак-чак одержало победу в народном голосовании национального конкурса «Вкусы России». Об этом на своей официальной странице в Инстаграм рассказал президент Татарстана Рустам Минниханов. https://www.instagram.com/p/CWSjERLLrkI/?utm_source=ig_web_copy_link
14 октября отмечается День чак-чака
Чак-ча́к – это излюбленная восточная сладость в кухне тюркских народов – Башкирии, Казахстане, Киргизстане, Узбекистане и во многих других странах, активно занимавшихся пчеловодством и сельским хозяйством. Масло, мука, яйца, молоко и мед...
Салат “По-татарски”
Ингредиенты:
1/2 кг говяжьего филе,
1/2 кг картофеля,
1/2 моркови по-корейски,
1/2 кг свеклы по-корейски,
1/2 кг капусты,
100 г сметаны,
лук, соль, перец, лавровый лист.
Если салат готовится только для членов семьи, то количество...
Мясо по-татарски
На одну порцию:
мясо отварного —100 г,
картофеля отварного— 150 г.
Для приготовления соуса:
моркови — 35 г,
лука репчатого—35 г,
масла сливочного—10 г,
бульона—20—30 г,
специи, соль — по вкусу.
Отварное мясо говядины или...
Лагман по-татарски
Необходимые продукты:
1кг филейного мяса (говядина)
0.5 кг сладкого перца
3 больших головки лука
0.5 кг помидор
0.3 кг кабачков (продукт необязательный, но желательный)
0.5 кг капусты
100 г растительного масла (если есть, то...
ТУТЫРМА
Говядина (мякоть) 1 кг
рис отварной 250 г
лук 100 г
молоко или бульон 300/400 г
яйцо 1-2 шт.
соль, перец
Для начинки берётся говядина или субпродукты. К ним добавляется крупа (рисовая, пшеная, гречневая или овсяная), репчатый лук,...
ПЕХЛЕВЕ
грецкие орехи 1,2 кг
топленого масла 300/350 г
сахар 300 г
мед 200/300 г
соль
Пехлеве готовят из пресного теста. Разделить тесто на 6-8 кусков весом по 150 г, сбить в виде шаров и разложить их на разделочной...
КАЗЫЛЫК
Конина (мякоть с жиром)
соль
перец
Для приготовлений казылыка лучше всего взять брюшную часть и мякоть свежей жирной конины. Мясо мелко нарезать, круто посолить, поперчить и, перемешивая, хорошо втереть соль и перец в мясо. Подготовленную таким образом...
ПЛОВ ПО-КАЗАНСКИ
Говядина
Баранина
Морковь
Лук репчатый
Масло топленое
Рис
Изюм
Перец и соль по вкусу
ВЫХОД
160 г
160 г
30 г
21 г
35 г
54 г
15 г
350 г
Мясо нарезать кубиками по 40 г, обжарить на сковороде в масле до образования корочки. Нарезанные соломкой морковь и полукольцами лук...
ТУТЫРГАН ТАВЫК (фаршированная курица по-татарски)
Курица потрошенная
Яйцо
Молоко
Соль
Масло сливочное
870 г
300 г
124 г
10 г
50 г
Обработать свежезаколотую курицу, промыть тушку холодной водой, брюшко зашить белыми нитками. Начиная с горловой части, отделить кожу от мяса тушки. Затем со стороны горловины надуть отделенную кожу....
ГОВЯДИНА ПО-ТАТАРСКИ
Говядина задняя тазовая часть
СОУС:
Лук репчатый
Морковь
Бульон
Масло сливочное
Картофель
Специи
Соль
Зелень
ВЫХОД
161 г
35 г
35 г
20 г
10 г
150 г
2 г
100/350 г
Отварное мясо нарезать поперек волокон по 2-3 куска на порцию. Картофель отварить целиком или половинками. Приготовить отдельно соус по-татарски. В тарелку...
КАКЛАГАН ПО-ТАТАРСКИ (вырезка пикантная)
Вырезка говяжья
Аджика
Чеснок
Вино сухое
ВЫХОД
ГАРНИР:
Помидоры свежие или соленые
или огурцы свежие или консервированные
Чернослив
Яблоки свежие или грейпфруты, апельсины, лимоны
Зелень
160 г
5 г
3 г
10 г
100 г
50 г
50 г
20 г
30 г
4 г
Вырезку целиком натереть солью, чесноком, аджикой, поверхность сбрызнуть вином, затем...
СУП КУЛЛАМА (по-деревенски)
Бульон
Картофель
Лук репчатый
Морковь
Масло топленое
Куллама
Катык
Фрикадельки
или куры, цыплята
ВЫХОД с фрикадельками
с курицей
400 г
35 г
17 г
20 г
5 г
40 г
50 г
75 г
50 г
50/75/475г
50/50/450г
В процеженный кипящий бульон положить нашинкованный кубиками картофель, довести до кипения и через 15 минут заправить слегка пассерованными...
СУП-ЛАПША ДОМАШНЯЯ (токмач)
Курица
или говядина
Мука пшеничная
Яйцо
Вода
Выход лапши
Лук репчатый
Морковь
Масло топленое
Соль
Специи
Выход с говядиной
с курицей
107 г
81 г
50 г
10 г
17 г
70 г
17 г
20 г
10 г
2 г
50/550 г
75/575 г
Для лапши: в холодную воду добавить соль, яйца, муку и замесить тесто. Тесто выдержать...