Сегодня: 18 января 2022

Салат “По-татарски”

Ингредиенты: 1/2 кг говяжьего филе, 1/2 кг картофеля, 1/2 моркови по-корейски, 1/2 кг свеклы по-корейски, 1/2 кг капусты, 100 г сметаны, лук, соль, перец, лавровый лист. Если салат готовится только для членов семьи, то количество...

Мясо по-татарски

На одну порцию: мясо отварного —100 г, картофеля отварного— 150 г. Для приготовления соуса: моркови — 35 г, лука репчатого—35 г, масла сливочного—10 г, бульона—20—30 г, специи, соль — по вкусу. Отварное мясо говядины или...

Лагман по-татарски

Необходимые продукты: 1кг филейного мяса (говядина) 0.5 кг сладкого перца 3 больших головки лука 0.5 кг помидор 0.3 кг кабачков (продукт необязательный, но желательный) 0.5 кг капусты 100 г растительного масла (если есть, то...

ТУТЫРМА

Говядина (мякоть)                        1 кг рис отварной                                      250 г лук                                                                 100 г молоко или бульон                        300/400 г яйцо                                                             1-2 шт. соль, перец Для начинки берётся говядина или субпродукты. К ним добавляется крупа (рисовая, пшеная, гречневая или овсяная), репчатый лук,...

ПЕХЛЕВЕ

грецкие орехи                       1,2 кг топленого масла                300/350 г сахар                                          300 г мед                                              200/300 г соль Пехлеве готовят из пресного теста. Разделить тесто на 6-8 кусков весом по 150 г, сбить в виде шаров и разложить их на разделочной...

КАЗЫЛЫК

Конина (мякоть с жиром) соль перец Для приготовлений казылыка лучше всего взять брюшную часть и мякоть свежей жирной конины. Мясо мелко нарезать, круто посолить, поперчить и, перемешивая, хорошо втереть соль и перец в мясо. Подготовленную таким образом...

ПЛОВ ПО-КАЗАНСКИ

  Говядина Баранина Морковь Лук репчатый Масло топленое Рис Изюм Перец и соль по вкусу ВЫХОД 160 г 160 г 30 г 21 г 35 г 54 г 15 г 350 г Мясо нарезать кубиками по 40 г, обжарить на сковороде в масле до образования корочки. Нарезанные соломкой морковь и полукольцами лук...

ТУТЫРГАН ТАВЫК (фаршированная курица по-татарски)

  Курица потрошенная Яйцо Молоко Соль Масло сливочное 870 г 300 г 124 г 10 г 50 г Обработать свежезаколотую курицу, промыть тушку холодной водой, брюшко зашить белыми нитками. Начиная с горловой части, отделить кожу от мяса тушки. Затем со стороны горловины надуть отделенную кожу....

ГОВЯДИНА ПО-ТАТАРСКИ

  Говядина задняя тазовая часть СОУС: Лук репчатый Морковь Бульон Масло сливочное Картофель Специи Соль Зелень ВЫХОД 161 г 35 г 35 г 20 г 10 г 150 г 2 г 100/350 г Отварное мясо нарезать поперек волокон по 2-3 куска на порцию. Картофель отварить целиком или половинками. Приготовить отдельно соус по-татарски. В тарелку...

КАКЛАГАН ПО-ТАТАРСКИ (вырезка пикантная)

Вырезка говяжья Аджика Чеснок Вино сухое ВЫХОД ГАРНИР: Помидоры свежие или соленые или огурцы свежие или консервированные Чернослив Яблоки свежие или грейпфруты, апельсины, лимоны Зелень 160 г 5 г 3 г 10 г 100 г 50 г 50 г 20 г 30 г 4 г Вырезку целиком натереть солью, чесноком, аджикой, поверхность сбрызнуть вином, затем...

СУП КУЛЛАМА (по-деревенски)

Бульон Картофель Лук репчатый Морковь Масло топленое Куллама Катык Фрикадельки или куры, цыплята ВЫХОД с фрикадельками с курицей 400 г 35 г 17 г 20 г 5 г 40 г 50 г 75 г 50 г 50/75/475г 50/50/450г В процеженный кипящий бульон положить нашинкованный кубиками картофель, довести до кипения и через 15 минут заправить слегка пассерованными...

СУП-ЛАПША ДОМАШНЯЯ (токмач)

Курица или говядина Мука пшеничная Яйцо Вода Выход лапши Лук репчатый Морковь Масло топленое Соль Специи Выход с говядиной с курицей 107 г 81 г 50 г 10 г 17 г 70 г 17 г 20 г 10 г 2 г 50/550 г 75/575 г Для лапши: в холодную воду добавить соль, яйца, муку и замесить тесто. Тесто выдержать...

СОЛЯНКА ПО-ТАТАРСКИ

Говядина (лопаточная часть) или конина Баранина (лопаточная часть) Почки говяжьи или язык говяжий Масло животное Огурцы соленые Чернослив Томат-пюре Сметана Бульон Лук репчатый ВЫХОД 32 г 32 г 31 г 42 г 34 г 10 г 35 г 15 г 20 г 20 г 400 г 45 г 60/560 г Отварное мясо, почки или язык нашинковать соломкой. Репчатый лук нашинковать...

Катлама

Тесто говядина (мякоть) лук репчатый соль, перец 100-150 г. 75-100 г. 25-30 г по вкусу Для приготовления рулета берется мясо и пресное тесто, которое замешивается на подсоленном молоке с яйцами и маслом. Тесто раскатать так же,...

Бэлеш

Ингредиенты: 1.300-400 граммов бараньей мякоти. 2.50 граммов курдючного сала (только в том случае, если мясо нежирное или если используется говядина). 3. Две средние головки лука 4.Две-три средние картофелины 5. Для теста - стакан муки и...