Домой Блог Страница 1299

ГОВЯДИНА ПО-ТАТАРСКИ

  Говядина задняя тазовая часть
СОУС:
Лук репчатый
Морковь
Бульон
Масло сливочное
Картофель
Специи
Соль
Зелень
ВЫХОД
161 г

35 г
35 г
20 г
10 г
150 г
2 г

100/350 г

Отварное мясо нарезать поперек волокон по 2-3 куска на порцию. Картофель отварить целиком или половинками. Приготовить отдельно соус по-татарски. В тарелку положить горячий отварной картофель, на него мясо и полить соусом по-татарски.Для соуса: нарезать морковь кружочками, репчатый лук кольцами. Овощи отварить в бульоне, в конце варки добавить специи. При готовности соуса лавровый лист убрать, заправить сливочным маслом, залить крепким бульоном.

КАКЛАГАН ПО-ТАТАРСКИ (вырезка пикантная)

Вырезка говяжья
Аджика
Чеснок
Вино сухое
ВЫХОД

ГАРНИР:
Помидоры свежие или соленые
или огурцы свежие или консервированные
Чернослив
Яблоки свежие или грейпфруты, апельсины, лимоны
Зелень

160 г
5 г
3 г
10 г
100 г

50 г
50 г
20 г
30 г
4 г

Вырезку целиком натереть солью, чесноком, аджикой, поверхность сбрызнуть вином, затем поставить на 24 часа для маринования в холодное место. Маринованную вырезку укладывают целиком на противень и ставят в духовку (температура – +150 град.) на 2,5-3 часа, периодически подливая мясной сок. Охлажденную пикантную вырезку нарезают ломтиками, подают с гарниром.

СУП КУЛЛАМА (по-деревенски)

Бульон
Картофель
Лук репчатый
Морковь
Масло топленое
Куллама
Катык
Фрикадельки
или куры, цыплята
ВЫХОД с фрикадельками
с курицей
400 г
35 г
17 г
20 г
5 г
40 г
50 г
75 г
50 г
50/75/475г
50/50/450г
В процеженный кипящий бульон положить нашинкованный кубиками картофель, довести до кипения и через 15 минут заправить слегка пассерованными овощами (лук, морковь). Затем засыпать готовую кулламу (куллама нарезается квадратиками или ромбиками) и довести до готовности. Суп подается с мясными фрикадельками или птицей. Отдельно в соуснице подается катык.

СУП-ЛАПША ДОМАШНЯЯ (токмач)

Курица
или говядина
Мука пшеничная
Яйцо
Вода
Выход лапши
Лук репчатый
Морковь
Масло топленое
Соль
Специи
Выход с говядиной
с курицей
107 г
81 г
50 г
10 г
17 г
70 г
17 г
20 г
10 г
2 г

50/550 г
75/575 г

Для лапши: в холодную воду добавить соль, яйца, муку и замесить тесто. Тесто выдержать 10-15 минут, раскатать на сочни, нарезать тонкой соломкой. Перед варкой слегка подсушить. В кипящий бульон, заправленный пассерованными овощами, опустить лапшу, добавить перец, лавровый лист, топленое масло, снова довести до кипения и кипятить 2-3 минуты.

СОЛЯНКА ПО-ТАТАРСКИ

Говядина (лопаточная часть)
или конина
Баранина (лопаточная часть)
Почки говяжьи или
язык говяжий
Масло животное
Огурцы соленые
Чернослив
Томат-пюре
Сметана
Бульон
Лук репчатый
ВЫХОД
32 г
32 г
31 г
42 г
34 г
10 г
35 г
15 г
20 г
20 г
400 г
45 г
60/560 г
Отварное мясо, почки или язык нашинковать соломкой. Репчатый лук нашинковать полукольцами и спассеровать. Чернослив замочить в горячей воде, промыть и освободить от косточек. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нашинковать соломкой и припустить. Томат-пюре спассеровать и соединить с припущенными огурцами. В готовый, процеженный бульон положить мясной набор, пассерованные лук и томат-пюре, припущенные огурцы, чернослив и кипятить 5-10 минут. Солянка подается со сметаной, в нее можно добавить лимон.

Катлама

Тесто
говядина (мякоть)
лук репчатый
соль, перец
100-150 г.
75-100 г.
25-30 г
по вкусу

Рустам Минниханов становится федеральным игроком

В февральском рейтинге влияния глав субъектов Российской Федерации президент Татарстана Рустам Минниханов занял третье место. Глава РТ обошел таких асов, как губернатор Московской области Борис Громов, губернатор Свердловской области Александр Мишарин, губернатор Краснодарского края Александр Ткачев… «БИЗНЕС Online» задается вопросом: почему?

Идеал ГАЛЯУТДИНОВ: «Принципы формирования патриотизма у современной молодежи»

Выступление на пленарном заседании 21.02.2012 на межрегиональной научно-практической конференции по проблемам патриотического воспитания молодежи

Проходят годы, меняются поколения людей, их взгляды на мир, на события и отношения людей к ним. Со временем те или иные понятия теряют свое первоначальное значение. Понятие «патриотизм» не является исключением. Оно наполняется новым соержанием, оставаясь по форме неизменным
Патриотизм — это, прежде всего, любовь к Родине. И не только. Истинный патриот любит свою Родину не абстрактно, не, так сказать, созерцая со стороны, но и всячески тратит свои силы, знания, опыт для ее процветания и, конечно же, защищать ее интересы, безопасность.

Бэлеш

Ингредиенты:

1.300-400 граммов бараньей мякоти.
2.50 граммов курдючного сала (только в том случае, если мясо нежирное или если используется говядина).
3. Две средние головки лука
4.Две-три средние картофелины
5. Для теста – стакан муки и примерно стакан молока
6. Соль и свежемолотый черный (и только черный!) перец по вкусу.

В Малайзии обсудят исламскую экономическую теорию

Вторая международная конференция на тему “Исламская экономическая теория и экономика стран Организации исламского сотрудничества (ОИС)” пройдёт в конце января будущего года. Организатором экономического форума выступил Международный исламский университет Малайзии, сообщает muslimeco.ru.

Страны ОИС имеют возможность использовать исламскую экономику как собственный подход для того, чтобы реализовать ответные меры в области экономической политики на фоне всё более частых финансовых и экономических кризисов. Однако для того, чтобы это эффективно реализовать, необходимо уделить большее внимание исламским теоретическим основам, их влиянию на принятие политических решений и аспекты имплементации на практике.

Председателю национально-культурной автономии татар г. ТольяттиРашиту Равиловичу Нурмухаметову

СРТОО “Дуслык”, СГТОО “Ак бахет”, НКО «Ассоциация содействия татарским предпринимателям Самарской области» выражает искренние соболезнования председателю национально-культурной автономии татар г. Тольятти Рашиту Равиловичу Нурмухаметову в связи с кончиной его брата – Рафика Равиловича Нурмухаметова.
Прощание и похороны состоятся 11 марта в 13.30 (после намаза) в с. Денискино Шенталинского района Самарской области.

Мать известного баяниста стала преподавателем основ ислама

Родители известного баяниста Айдара Гайнуллина преподают основы Ислама в родной деревне Кызыл-Чишма в Чувашии.

Не так давно Равия апа Гайнуллина вместе с супругом переехали жить из Москвы в родную деревню Кызыл-Чишма Батыревского района Чувашской Республики. Один из сыновей является известным баянистом, который после женитьбы живет в Берлине. А сама Равия апа окончила Московский
исламский университет, пишет портал Духовного управления мусульман Чувашии.

К слову, ее знания очень пригодились по приезду в родную деревню, по просьбе местного Имама Магсум хазрата, Равия апа Гайнуллина начала преподавать основы Ислама в мечети д. Кызыл Чишма. Стиль ее преподавания понравились и молодым ребятам и бабушкам. Сейчас у нее обучаются более 35 бабушек и женшин, также приходят и дети. Программа обучения согласована с медресе “Гулистан”.

Норильская мечеть попала в книгу рекордов Гиннесса

Норильская мечеть занесена в Книгу рекордов Гиннесса как самая северная в мире. Здание необычной архитектуры почти 14 лет украшает этот город.

Норильские мусульмане начали строить мечеть на улице 50 лет Октября в конце 1993 года. Автором проекта был архитектор Евгений Солнышкин, который проектировал также здания детской больницы, АБК медного завода, талнахского бассейна и звонницы в память жертв политических репрессий на
Шмидтихе.

Касимовский след казанской царицы Сююмбике

0

В феврале мы были в командировке в Рязанской области. Ночь застала нас на трассе у города Касимова, похожего на богатое село с большим количеством деревянных одно- и двухэтажных домов.

Татарская улица в Рязанской губернии. Эти дома представляли собой шедевры деревянного зодчества. Особенно хороши были белые наличники на окнах, воздушно-ажурные, со сказочными узорами. Второй приятной неожиданностью было то, что эта улица называлась Татарской. Кругом чистота и порядок! Нам показалось, что мы попали в уникальные татарские деревни Балтасинского, Арского или Сабинского районов. Но чем ближе подъезжали к центру Касимова, тем больше преображался город. Старинные каменные жилые и исторические постройки, мечети и православные храмы…
Чувствовалось, что местные власти сумели максимально сохранить старые и исторические постройки. (В Казани бы так заботились об исторических памятниках, вздохнули мы.) Мы словно вернулись на несколько веков назад. В историю, тесно связанную с Казанью. И несмотря на усталость от дороги, поспешили в местный музей этнографии касимовских татар, расположенный в бывшей ханской мечети.

Где в России пройдут выставки по Халялю?

Тема халяль-индустрии сегодня вызывает интерес у предпринимателей большинства стран, становится предметом дискуссий и обсуждений. За последние годы заметно усилилась тенденция роста производителей, желающих выпускать свои продукты и услуги под маркой «Халяль». На этом фоне возникает потребность в урегулировании вопросов, связанных со спецификой и особенностями халяль-индустрии. Международные выставки, которые ежегодного стали проводиться в разных точках мира, призваны не только решать эти проблемы, но служат также отправной точкой развития для исламского бизнеса.